Bengkel sehari ini memperkenalkan Analisis Bahaya dan Titik Kawalan Kritikal (HACCP) sebagai kaedah utama menguruskan keselamatan makanan di organisasi.
HACCP adalah sistem jaminan keselamatan makanan yang dirancang untuk mengenal pasti dan mencegah bahaya mikrob dan lain-lain dalam pengeluaran makanan. Ini termasuk langkah-langkah yang dirancang untuk mencegah mudarat keselamatan makanan sebelum ia terjadi dan untuk memperbaiki penyimpangan (deviation) sebaik sahaja ia dikesan.
Melalui latihan ini peserta akan didedahkan dengan kemahiran untuk membangunkan, melaksanakan, mengekalkan dan memantau perlaksanaan HACCP di organisasi.